Encore appelé mi-déjeuner, le brunch est un repas qui se déguste entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi. Il se prend généralement les dimanches et sert par la même occasion de moment amical et chaleureux entre membres de la famille, voisins ou amis.
Les plats qui y sont servis sont des résultats de la combinaison des deux repas qui encadrent le brunch (petit déjeuner et déjeuner). Autant dire que c’est le mélange sucré salé qui est à l’honneur. Ainsi, à titre d’exemples, trois recettes de brunch vous seront présentées dans cet article.
La recette de l’œuf cocotte « Bénédicte » express
Pour cette recette, il vous faudra au maximum 20 minutes pour la finir. Ainsi, pour un total de six personnes, vous aurez besoin de :
- 6 tranches fines de bacon rondes ;
- 6 œufs ;
- 3 jaunes d’œufs (trois œufs supplémentaires pour la sauce hollandaise) ;
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron ;
- ½ cuillère à café de moutarde ;
- sel ;
- poivre ;
- ½ cuillérée à café de vinaigre blanc ;
- 115 g de beurre fondu ;
- 3 muffins anglais coupés en deux tranches et toastés.
Voilà ! Ce sont les ingrédients dont vous aurez besoin. Passons maintenant à la préparation proprement dite. Mais avant, si vous êtes amateur ou fan de confiseries, alors faites un tour sur Ballanger. De bonnes choses vous y attendent.
Alors, pour commencer, prenez un grand moule à muffins que vous allez graisser. Ensuite, disposez-y les tranches de bacon (une par moule). Après quoi, dans chaque moule, cassez un œuf et renversez le blanc sur la tranche de jambon. Placez le tout dans un four à 180 degrés pendant 16 minutes.
Passé ce délai, retirez le grand moule, puis ajoutez les jaunes d’œufs, et c’est parti pour une nouvelle cuisson de 2 minutes cette fois. Vos œufs au bacon sont prêts.
Maintenant, il faut passer à la préparation de la sauce hollandaise. Pour cela, prenez un ramequin à bord haut. Renversez-y trois jaunes d’œufs, le jus de citron et la moutarde. Ensuite, mélangez le tout avec un mixer plongeant. Le beurre fondu s’ajoute lentement durant que vous mélangez.
C’est un plat qui se sert immédiatement en déposant l’œuf au bacon sur chaque tranche de muffins avec la sauce à côté.
La recette de blinis au chocolat
Cette version de la recette de blinis au chocolat est adaptable à un petit déjeuner ainsi qu’au brunch. Alors, pour un total de 5 personnes, il vous faudra environ 35 minutes pour parvenir à vos fins. Par ailleurs, cliquez sur le lien si vous désirez découvrir d’autres recettes de brunch. Sur ce, il vous faudra :
- 150 grammes de chocolat noir à dessert ;
- 3 blancs d’œuf et un jaune ;
- 35 grammes de sucre semoule ;
- 25 grammes de beurre.
Commencez par faire fondre le chocolat à 50 degrés. Ensuite, ajoutez le beurre puis montez les blancs tout en y mettant lentement le sucre. Quand vous constaterez que les blancs sont presque montés, mélangez le jaune au chocolat.
Lorsque les blancs seront montés, prenez-en une petite partie que vous allez mélanger au chocolat en fouettant vigoureusement. Vous rajouterez le reste petit à petit à la spatule.
Ensuite, préchauffez le four th. 6-7. Puis en vous servant d’une poche à douille ou d’une cuillère, formez des boules sur du papier cuisson. Mettez les boules au four pendant 5 à 6 minutes. Vos blinis sont prêts, à consommer tièdes de préférence.
La recette d’avocat cocotte au bacon grillé
Ici également, il s’agit d’une recette toute simple à réaliser. Pour 2 personnes, il vous faudra :
- 2 avocats BIO ;
- 2 tranches de bacon coupées en petits dés
- 4 jaunes d’œufs ;
- 35 grammes de crème fraîche ;
- ciboulette ciselée ;
- sel ;
- poivre.
Commencez donc par couper les avocats en deux et dénoyautez-les. Posez-les sur du papier sulfurisé, et ajoutez de la crème fraîche au milieu d’ un peu de sel. Répartissez une partie des dés de bacon sur chaque part d’avocat.
Ajoutez maintenant les blancs d’œuf, puis répartissez de nouveau les dés de bacon en petite quantité. Enfournez le tout à 180 degrés durant 16 minutes. Après ce délai, sortez la préparation du four, ajoutez les jaunes, puis réenfournez pendant 2 minutes.
Voilà, c’est prêt. Parsemez les tranches d’avocats de ciboulette et passez à table.
Somme toute, vous avez donc là trois recettes simples à réaliser et qui vous permettront de réussir votre brunch. Régalez-vous !
