Pour les amateurs de viande, les rôtis, les pains de viande, les petits pains, les viandes braisées et les ragoûts sont les plats principaux les plus populaires à consommer lors d’occasions spéciales! Donc, pour le menu de Pâques de cette année, je propose un délicieux pain de viande farci aux épinards et aux œufs durs, sans ajout de matière grasse. Voyons quels sont les ingrédients dont nous avons besoin!
Sommaire
Résumé de la recette
- 75 Kcal
- Difficulté : assez facile
- Recette pour 6 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Coût : moyen
- Notez 30 minutes pour la préparation; 90 minutes de cuisson
Ingrédients
- 300 g de bœuf haché à la dinde
- Quelques feuilles de sauge
- 1 brin de romarin
- Environ 200 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d’arômes pour les rôtis
- sel
- 200 g de pommes de terre
- 200 g de poivrons
- 100 g de carottes
- Nourriture cuite à la vapeur: 200 g d’épinards
- 180 g (3 moyennes) d’œufs durs
- 200 g de bœuf haché pour carre le porc
- 1 gousse d’ail
Les ustensiles nécessaires
- Un bol
- Un pot pour la cuisson à la vapeur
- Une planche à découper
- Une petite casserole
- Un pot ovale
- Un éplucheur de légumes
- Du film étirable
Préparation
Commencez la recette avec la préparation des épinards. Après les avoir lavés, les cuire à la vapeur, puis les laisser refroidir, les presser et les couper grossièrement avec un couteau. Salez à votre convenance.
Mettez les œufs dans une casserole, remplissez la d’eau et laissez cuire 6 minutes à partir du moment de l’ébullition. Une fois cuits, retirez la casserole du feu et plongez les œufs durs dans l’eau froide. Pour bien cuire un œuf dur, l’on peut rajoutez 2 minutes de cuisson supplémentaire. Décortiquez les œufs et mettez-les de côté.
Dans un bol, mélanger la viande hachée mélangée (dinde et porc), le sel, les épices pour les rôtis et mélanger les ingrédients avec vos mains ou avec une cuillère en bois.
Astuce
Pour préparer cette recette, nous suggérons l’utilisation de viande hachée composée de dinde et de longe de porc (partie maigre de l’animal): cependant, vous pouvez également choisir d’autres types ou coupes de viande.
Au lieu de la viande hachée, vous pouvez utiliser des steaks fins empilés les uns sur les autres.
Placez une feuille de film alimentaire sur la surface de travail. Répartissez la viande hachée sur toute la surface du film en créant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartissez les épinards sur la surface de la viande hachée en prenant soin de laisser le bord libre.
Placez les œufs durs au centre des épinards, puis enveloppez le pain de viande à l’aide d’une pellicule plastique. Pressez le pain de viande avec vos mains pour compacter la garniture.
Lavez et nettoyez soigneusement les légumes. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez les légumes en cubes. Nettoyez le poivre et récupérez quelques morceaux.
Faites chauffer une casserole assez grande pour contenir la viande, puis faites dorer le pain de viande de tous les côtés en le retournant doucement.
Cette première étape est importante pour sceller la viande et empêcher le pain de viande de s’ouvrir pendant la cuisson. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’huile!
Après quelques minutes de brunissage, ajoutez les arômes (dans ce cas, le romarin, la sauge et l’ail). Mouiller le pain de viande avec du vin blanc sec, déglacer pour évaporer l’alcool et cuire. Attendez qu’il boue, puis baissez le feu et faites cuire doucement pendant environ 1 heure, en le retournant de temps en temps. Si le liquide devient trop sec pendant la cuisson, ajoutez quelques louches d’eau chaude.
À mi-cuisson, ajoutez les légumes coupés en dés et continuez à feu doux.
Lorsque le pain de viande est cuit, éteignez le feu et laissez-le refroidir. Retirer le pain de viande de la casserole et réserver.
Augmentez le feu pour faire dorer les légumes.
Coupez le pain de viande froid en tranches et réchauffez-le séparément. Servir avec les légumes dorés.
Notre Commentaire
Un pain de viande riche et savoureux est exactement ce dont vous avez besoin pour passer un bon moment en famille. Si vous n’aimez pas beaucoup la viande, vous pouvez faire un pain de viande aux légumes, en utilisant des légumineuses, des herbes, des aubergines et des carottes ! Et si notre recette vous semble trop difficile sachez qu’avec l’offre de parrainage deliveroo, vous pouvez vous le livrez par les meilleurs restaurateurs de Paris avec une réduction de 10€ sur votre commande !
Valeurs nutritionnelles
Le Pain de viande farci aux épinards et aux œufs est un plat plutôt léger d’origine animale, avec un apport calorique principalement apporté par les protéines, suivi des glucides et des lipides. Les acides gras sont majoritairement insaturés, les fibres ne sont pas excessives et le cholestérol semble pertinent.
Le pain de viande farci aux épinards et aux œufs convient à la plupart des régimes, y compris ceux en surpoids et / ou aux personnes souffrant de maladies métaboliques. Il ne se prête pas au régime des végétariens et des végétaliens; au contraire, il peut être pris par les coeliaques et les personnes intolérantes au lactose.
La portion moyenne du pain de viande farci aux épinards et aux œufs est d’environ 300 à 350 g (225 à 250 kcal).
Valeurs nutritionnelles (100 g) :
- Calories: 75 kilocalories
- Glucides: 4,70 g
- Protéines: 10,90 g
- Lipides: 1,60 g
- dont acides gras saturés: 0,60g
- dont mono-insaturé: 0,60g
- dont polyinsaturés: 0,40 g
- Cholestérol: 75,60 mg
- Fibres: 0,90 g
