La recette de huîtres chaudes au champagne constitue une recette d’entrée idéale en période de fêtes. Elle se réalise au dernier moment et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. Pour vous aider à réussir cette recette, vous trouverez ici les éléments à acheter. Nous vous présentons aussi les différentes étapes à respecter lors de la préparation.
Sommaire
Recette de huîtres chaudes au champagne : quels ingrédients acheter ?
Avant toute chose, sachez que le temps total de préparation de cette recette tourne généralement autour de 30 et 35 min. Si vous souhaitez par exemple réaliser la recette de huîtres chaudes au champagne pour 4 personnes, vous devez acheter les ingrédients suivants :
- 24 huîtres ;
- 75 g de beurre ;
- 150 ml de crème fraiche ;
- 150 ml de champagne ;
- 4 jaunes d’œuf ;
- Ciboulette, poivre et gros sel.
À noter que vous pouvez commander une bourriche d’huîtres qui sera ensuite expédiée chez vous. Et pour obtenir la meilleure qualité, nous vous recommandons de contacter directement un ostréiculteur vannes. Par ailleurs, pour cette recette, vous aurez besoin d’un couteau à lame fine, d’une casserole, d’un fouet et d’un plat à gratin.
Préparation de la recette de huîtres chaudes au champagne : Quelles étapes respecter ?
Dès lors que vous disposez des ingrédients et ustensiles nécessaires à la réalisation de cette recette, vous pouvez passer à la préparation proprement dite. Si vous suivez bien chaque étape, vous ne rencontrerez pas de difficultés, et vous vous en sortirez facilement. En bref, voici comment procéder :
- Enlevez les huîtres de leurs coquilles, filtrez le jus et conservez-le ;
- Faites fondre le beurre dans la casserole puis ajoutez la crème fraiche, 75 ml de champagne et 150 ml d’eau des huîtres réservée ;
- Faites pocher les huîtres dans le mélange obtenu précédemment durant 5 min sur feu doux ;
- Préchauffez le gril du four ;
- Pendant ce temps, lavez correctement les coquilles d’huîtres et disposez-les dans le plat à gratin ;
- Remettez les huîtres dans les coquilles ;
- Fouettez les jaunes d’œuf avec le reste du champagne et ajoutez peu à peu le liquide de pochage des huîtres, tout en tournant puis poivrez et ajoutez un peu de ciboulette ;
- Nappez les huîtres de sauce (le mélange que vous venez d’obtenir) ;
- Faites gratiner au four pendant 5 min ;
- Servez chaud.
Comment bien présenter les huîtres gratinées au champagne ?
Pour bien présenter les huîtres gratinées obtenues après réalisation de la recette de huîtres chaudes au champagne, remplissez une assiette de présentation de gros sel puis disposez les huîtres gratinées dans cette dernière. Le gros sel permet de faire tenir les huîtres gratinées droites. Par ailleurs, sachez que vous pouvez remplacer le champagne par du vin blanc.
Dans un autre cadre, pour décoquiller facilement les huîtres, ouvrez celles-ci par l’arrière et non sur le côté. À cet effet, posez l’huître sur une table et enfoncez un couteau à lame fine à l’arrière de cette dernière en réalisant de légers mouvements de gauche à droite, tout en effectuant levier. En somme, la recette de huîtres chaudes au champagne reste une recette d’entrée facile à réaliser, qui ne manquera pas de plaire à vos invités.
