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Recette de Thieboudienne ou Riz gras au Poisson

Lors des occasions festives, on peut parfois manquer d’inspiration quant au plat à cuisiner. Pour sortir de l’ordinaire, pourquoi ne pas proposer un plat de Thieboudienne sénégalais à vos invités ? Originaire d’Afrique de l’Ouest, ce plat est très apprécié pour sa riche composition en légumes et pour sa simplicité. Alors, si vous voulez connaître son mode de préparation, lisez les étapes qui suivent.

Les ingrédients


Pour la réalisation de ce plat, comptez 30 minutes pour la préparation et 1 h de temps pour la cuisson. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 500 g (ou 3 tasses) de riz parfumé ;
  • 4 poissons (au choix) ;
  • 3 grosses tomates fraiches ;
  • 3 c. s de concentré de tomate ;
  • 2 pommes de terre ;
  • 2 petites aubergines ;
  • 1 petit chou ;
  • 1 bouquet de persil ;
  • 1 gros oignon ;
  • 4 carottes ;
  • 2 c. s de piment rouge ;
  • 6 gombos ;
  • 3 feuilles de laurier ;
  • Du poivre noir ;
  • 2 bouillons cube ;
  • Du sel ;
  • De l’huile.

Si vous aimez le manioc ou la patate douce, vous pouvez également les incorporer à la préparation de votre plat. Bien évidemment, pour sa bonne qualité gustative, la daurade serait l’option idéale en termes de poisson. Pour faire ressortir la saveur de ce poisson, faites-le cuire sur un gril de bonne qualité tel que ceux présentés ici.

Les ustensiles

Pour cette recette, vous aurez besoin de très peu d’ustensiles comparativement à d’autres. Ainsi, il vous faudra :

  • un mortier ou robot culinaire ;
  • une grande marmite ou casserole ;
  • une louche ;
  • une planche à découper ;
  • un couteau.

Une fois tous ces ustensiles réunis, vous pouvez passer à la réalisation de la recette proprement dite.

Mode de préparation


Prenez une moitié du bouquet de persil et d’ail que vous pilerez dans un mortier ou dans votre mixeur. Ajoutez ensuite du sel et une moitié de bouillon cube puis pilez ou mixez à nouveau. Une fois fait, badigeonnez vos poissons de ce mélange. Assurez-vous que le mélange soit réparti équitablement à l’intérieur comme à l’extérieur du poisson. Posez ensuite les poissons sur le gril et faites-les cuire. Lorsqu’ils sont prêts, retirez-les puis laissez refroidir.

Sur votre planche, découpez tous les légumes en dés sauf la tomate que vous devez réduire en purée. Dans une casserole ou marmite, versez de l’huile et ajoutez les oignons, la purée de tomate, le concentré de tomate, le restant d’ail ciselé et un peu de poivre noir. Laisser cuire quelques minutes puis ajoutez le restant des bouillons cube, les feuilles de laurier et 1 tasse d’eau.

Ajoutez par la suite tous les légumes sauf le gombo et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tous cuits (environ 25 minutes). Retirez-les ensuite et ajoutez les gombos. Après 5 minutes, retirez les gombos et ajoutez le riz parfumé.

Pour que le riz ne colle pas après cuisson, trempez-le dans de l’eau chaude pendant 20 minutes avant de l’incorporer à votre préparation. Faites cuire le tout à feu doux en retournant le mélange de temps à autre pour une cuisson uniforme.

Lorsque c’est prêt, servez le riz dans une assiette et ajoutez les légumes par-dessus avec le poisson. Vous pouvez rajouter une rondelle de citron pour la touche de couleur et d’acidité.

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Angélique

Je m'appelle Angélique, je suis tombé dans la marmite étant petite. J'adore cuisiner au point de pouvoir y passer tout mon Week-end !

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